Tigelada:
1 litro de leite para 18 ovos
Batem-se muito bem os ovos
com as claras; acrescenta-se açúcar a gosto, depois mistura-se o leite.
Acrescenta-se (é opcional) uma casca ou de limão ou de laranja e uma pitada de
sal. A seguir divide-se em pequenos tachos de barro vidrados e vão ao forno
devidamente aquecido e bem barriscado
A melhor tigelada tem que ter
uma textura tipo esponja.
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